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Ñoquis de albahaca: una receta casera con el aroma de las hierbas frescas
Los ñoquis son una de las preparaciones más tradicionales de la cocina italiana y una excelente alternativa para compartir en familia. En esta versión, la albahaca fresca se convierte en la protagonista, aportando un aroma intenso, un color natural y un sabor que transforma completamente la receta. Con Albahaca Verde Aroma, puedes cosechar hojas frescas directamente desde la planta justo antes de cocinar. Este pequeño detalle permite conservar todos sus aceites esenciales, logrando un resultado mucho más aromático que utilizando albahaca seca.
Ingredientes
Para los ñoquis
- 120 g de hojas frescas de Albahaca Verde Aroma
- 120 g de hojas de espinaca
- 500 g de ricotta
- 2 huevos
- 1 taza de harina
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- Sal a gusto
- Pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de crema
Para la salsa
- 6 tomates maduros, pelados y cortados en cubos
- 200 g de queso mozzarella en cubos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Hojas frescas de Albahaca Verde Aroma picadas
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Cocina las hojas de albahaca y espinaca durante 10 segundos en agua hirviendo. Luego pásalas inmediatamente a un recipiente con agua y hielo para mantener su color.
- Escurre muy bien las hojas y procésalas junto con los huevos, sal y pimienta hasta obtener una pasta homogénea.
- Incorpora la ricotta, el queso parmesano y la harina. Mezcla hasta obtener una masa suave y ligeramente húmeda.
- Forma cilindros de aproximadamente un centímetro de grosor y corta los ñoquis en porciones de dos centímetros.
- Cocina los ñoquis en abundante agua con sal. Cuando floten, retíralos con una espumadera y resérvalos con un poco de aceite de oliva y crema para evitar que se peguen.
- Para la salsa, mezcla los tomates, la mozzarella, hojas frescas de albahaca picadas, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Calienta los ñoquis, incorpora la salsa fresca y sirve inmediatamente.
Sugerencia para servir
Finaliza el plato con hojas recién cortadas de Albahaca Verde Aroma, un chorrito de aceite de oliva extra virgen y queso parmesano rallado. El contraste entre la salsa fresca y los ñoquis calientes crea una combinación llena de sabor.
El toque Verde Aroma
La albahaca fresca marca la diferencia en esta receta. Tener una planta viva en tu cocina te permite cosechar solo las hojas que necesitas, conservando todo su aroma, color y frescura para cada preparación.
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